Opbevarer du grøntsager, kød og saucer lufttæt, så de bevarer deres oprindelige smag og er tilgængelige for dig over en lang periode. Dette giver dig mulighed for at have et større lager af god mad på hånden i restauranter, hoteller eller cateringvirksomheder. Vakuumerede fødevarer, men også andre produkter som kosmetik og elektronikdele, har desuden den fordel, at de fylder mindre og er sikkert beskyttet fra støv og snavs.
Vakuummaskinens kabinet er lavet af rustfrit stål samt ABS-belagt, så enheden kan leve op til de højeste hygiejnestandarder. Vakuummaskinen RCVG-32P fra Royal Catering suger al luften ud af posen, som du har lagt varerne i. Lukkemekanismen sikrer, at indholdet ikke spildes eller slippes ud i luften.
De vakuumpakkede fødevarer kan ikke bare gemmes og fryses ned, men er også særligt velegnede til skånsom sous-vide madlavning. Her bliver de vakuumpakkede fødevarer tilberedt i op til syv timer ved moderat varme mellem 55 til 60 °C. Ved denne madlavningsmetode bevares næringsstofferne i maden og udfolder sin fulde smag.
Størrelserne på vakuumposerne kan vælges individuelt med en bredde på op til 32 centimeter, mens længden kan vælges frit. Når posen er vakuumeret, bliver åbningen lukket forsvarligt med en 3 mm bred svejsning. På grund af fødevarens lufttætte forsegling forhindres nedbrydningsprocesser f.eks. ved oxidering i at sætte i gang, og der kan hverken dannes svamp eller bakterier i posen. Maden holder sig frisk længere og kan opbevares frosset endda i mange måneder.
Apparatet har et praktisk rulleslag, hvor du kan opbevare folierullen, så du kan skære vakuumposer til i forskelligelængder. Vakuummaskinen betjenes intuitivt over en digital touchpad med LED-display, der giver præcise og gentagelige resultater. Vakuummaskinen tilbyder en række funktioner, så du kan pakke dine varer sikkert:
- med vakuum-funktionen bliver vakuumpakningen og lukningen af varen automatisk sat i gang
- annuller-funktionen stopper vakuumprocessen (hvis nødvendigt)
- hastighedsfunktionen styrer vakuumhastigheden
- beholder-funktionen vakuumerer eksterne beholdere via en slange
- med mad-funktionen tilpasses vakuumprocessen til tørre eller våde fødevarer
- med puls-funktionen kan du individuelt justere indstillinger, såsom tryk og varighed af vakuumering
- forseglingsfunktionen benyttes, når foliet alene skal svejses
En rulle har en længde på 600 cm og en bredde på 15-30 cm. Du kan afhængig af produktet beskære det prægede folie i længden. Uanset om du vil vakuumpakke et par ål eller en håndfuld bønner, så kan du nemt tilpasse vakuumposernes længde, uden at du behøver beskære dem for meget. Det afskårne folie danner en aflang tube, som bliver svejset fra begge sidder med vakuumeringsmaskinen.
Vakuumsposens prægede folie er 105 μm tykt og særligt holdbart og slidstærkt. Posens materiale har en særligt udviklet mikrostruktur, som sikrer, at varerne vakuumeres og forsegles hurtigt og ordenligt. Med leveringen følger i alt 4 ruller (i størrelserne 600 x 15 cm, 600 x 20 cm, 600 x 25 cm, 600 x 30 cm), så du i alt har 24 meter folie til rådighed.
Den anvendte PA/PE-folie er fri for det skadelige stof bisphenol A(BPA), bliver produceret under konstant kvalitetskontrol og egner sig til kontakt med fødevarer. Det kan rengøres efter brug og genanvendes, eller du kan også vakuumpakke indholdet flere gange, hvis du ikke skal bruge al indholdet med det samme. De lufttætte forseglede poser kan også bruges til frysning eller til skånsom madlavning i et vandbad med sous vide-metoden. Du kan endda varme de vakuumpakkede varer i en mikrobølgeovn uden problemer.
